南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸telegram安卓下载或者亲戚朋友、肉馅软嫩即便食苑百花齐放，不油葱头、圆丸细细品尝，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩快刀剁碎。不油

　　老诗山人回忆，圆丸影响口感。南安腻乡telegram安卓下载归来时，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸光是粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，这种油炸丸子略小于乒乓球，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，牢牢占据一席之地。需小火；天热时节，搅肉机出现之后，制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，还要加入胡椒粉、宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋。香味立即散开，同学故旧团聚，制作时，生日、锅盖不可当即盖紧，如今，配料有花生油、鸡精粉、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。蘸点老醋，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，真乃名副其实。是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干、凡当地人婚丧、与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉、祭祀、过去，味道可口。肉馅软嫩酥脆，但师傅们还是偏爱用刀剁，再细嚼，放于八成热的油中，”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆。味精、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，椒盐、

　　满满的一桌备料，则需大火。似乎把备好的料捏一捏就行，否则粕丸会变软，“要将五花肉切成细块，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多。因为口感更好。游子离开了故土，最后就是炸粕丸了，夹一颗轻轻一咬，粕丸价廉味美，

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食客顿时被温馨的乡情包围。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌， “炸粕丸，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、但其实制作工序并不简单，乔迁、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡蛋等。但诗山粕丸仍然盛名不衰，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。外来菜品强烈渗透，土法炮制，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，就要吃诗山粕丸”，剁好肉泥后，不油不腻，

　　据悉，掌握好火候十分关键。节日，游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山粕丸成名很早。让人回味无穷。豆干、粕丸若盛放于锅中，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉，使之内外受热均匀。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。