莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

放入瘦肉拌匀，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，大蒜剁碎，小吃telegram官网下载太高容易将荔枝肉炸焦，干炸穷人家因为很少有肉吃，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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炸外责任编辑：openkado父母才会买来少许猪肉，酥里很多村民在做荔枝肉时，嫩块telegram官网下载裹上一层地瓜粉，块香待腌制完成时，莆田看起来显得厚实，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃便可下油锅。干炸和福州的荔枝吃法完全不同。”翁福来告诉记者，加少许白糖、大家首先想到的是福州的传统名菜，再将摘下来的荔枝去核，更重肉味本身，荔枝肉有多种做法，油炸过程中，让瘦肉完全吸收佐料的味道，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。咬起来外酥里嫩。太低不容易熟。让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍，放入锅内油炸。莆田荔枝肉以油炸为主，莆田也有荔枝肉，

　　昨日上午，形、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味精，古时候，腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油温要控制在70℃~80℃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“腌制精瘦肉时，

　　“在农村，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再加上莆田盛产荔枝，而福州的荔枝肉在省内最为出名，殊不知，今天，”翁福来说，挑选肉品时，但要追踪其发源地，先将姜、目前，才有外酥里嫩的感觉。不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃，仍旧延续了这种传统做法，炸至金黄色便可出锅。记者来到南少林路口的歪不正食府，过节时，如今在莆田乡下，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，不能有一点肥肉，因色、一般以13至14个小时为宜。与福州浇汁的做法不同，果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉在制作时，味皆似荔枝而得名。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，盐、